Forplejning
Tranekaer Center

(Bemærk at vi kun serverer mad i forbindelse med arrangementer. Ikke som cafe eller restaurant)

Forskellige tærter med fyld af grøntsager som peberfrugt, spinat og ost.

Køkkenet

I forbindelse med leje af centeret til arrangementer, er der både mulighed for at:

  • medbringe egen kok

  • Benytte vores kok

Kontakt os for at høre mere om muligheder og priser.

Se mere om køkken faciliteterne her

Gruppemænd står sammen i et køkken, smilende og glade, med bar overkrop og afslappet tøj.

Kokken

Trine og Mille står i spidsen for køkkenet på Tranekaer Center. Med mange års erfaring og en fælles glæde ved at skabe mad fra bunden, bringer de en jordnær og sanselig tilgang ind i hvert måltid. Vælger I, at vi står for maden, bliver den tilberedt med nærvær og intuition, uden faste opskrifter, og med udgangspunkt i gode råvarer. Ofte fra lokale producenter og gerne fra egen køkkenhave, når sæsonen tillader det.

Måltiderne skabes med fokus på variation – fra farverige salater til varme gryderetter – smag og en sanselig oplevelse, hvor farver, dufte og teksturer får lov at spille sammen.

Råvarer og tilgang

Vi tager udgangspunkt i årstidens grøntsager fra området og har stor opmærksomhed på at mindske madspild. Retterne er som udgangspunkt vegetariske og tilpasses det enkelte arrangement.

Vi anvender ofte økologiske råvarer, når det er muligt og giver mening i forhold til sæson, kvalitet og tilgængelighed, som en naturlig forlængelse af vores tilgang til mad.

Gennem mange år har vi som familie været tæt forbundet med økologisk landbrug. Den erfaring lever videre som en naturlig del af vores tilgang til råvarer og madlavning i dag.

Variation og tilpasning

Køkkenet tilbereder også kødretter efter ønske, herunder vildt fra lokalområdet.

Vi tager hensyn til allergener og særlige kostbehov, når dette aftales i god tid.

Oplevelsen

Køkkenet tilbyder også picnickurve, klar til at tage med ud i landskabet i forbindelse med udvalgte arrangementer, som kan medbringes på ture til skoven, stranden eller andre steder i området.

For os er måltidet en del af den samlede oplevelse på Tranekaer Center – et sted, hvor næring, ro og fællesskab mødes.

Velbekomme

To fade hvide fade tallerkener med salat og couscous, med sølvbestik, på en hvid dug, med en vase med hvid blomst og en brændt væg i baggrunden.

Mini Café

Vores hyggelige mini café byder på en skøn samling af snacks og lækkerier.

Her finder du chokolade, lakrids, vingummi, chips og meget mere – perfekt til at stille sulten eller forkæle dig selv. Ved større begivenheder som festivalerne serverer vi også hjemmebagt kage, der altid er en favorit blandt gæsterne.

Vi vælger så vidt muligt økologiske varer og går efter kvalitet, der kan smages.

I caféen er der også kolde drikkevarer – både med og uden brus – samt varme drikke som kaffe, te og chai latte.

Caféen er åben døgnet rundt med selvbetjening, så du kan nyde en snack, når det passer dig.

Du kan betale nemt via MobilePay eller Vipps (som fungerer sammen med MobilePay), eller skrive dig på listen og betale den sidste dag – med kort, kontanter eller MobilePay/Vipps.

Kom forbi, tag en pause, og lad dig forkæle.

(Caféen er kun for deltagere ved vores events)

Klik her for at betale i cafeen
En kagedis med glas til at vise forskellige slags kage og brownie, placeret på en hylde i et køkken.

Om Økologi

Økologi er noget, der står os nært. I mange år har vi som familie drevet økologisk landbrug på Langeland, og den erfaring lever videre som en naturlig del af vores tilgang til mad og råvarer på Tranekaer Center.

For os handler det om at træffe bevidste valg – med respekt for naturen og de mennesker, der dyrker og producerer maden. For os er det en måde at træffe bevidste valg i hverdagen.

Vi vælger så vidt muligt økologiske råvarer og samarbejder med lokale producenter, når det er muligt og giver mening i forhold til sæson, kvalitet og tilgængelighed. Vi bruger også gerne ingredienser fra vores egen køkkenhave, når sæsonen tillader det.

Målet er at skabe mad, der smager godt og føles godt – både i kroppen og i den måde, den er blevet til på.

En bistik på en lilla blomsterstængel med en bumblebee siddende på blomsten.

Eksterne kokke

inspiration og alternativer

Til nogle arrangementer kan det være meningsfuldt at invitere en kok udefra.

Hvis du selv ønsker at stå for forplejningen, eller søger en anden løsning end Centerets egne køkkenrammer, kan det være en god mulighed at samarbejde med en ekstern kok.

Måske du allerede kender en. Og ellers er her nogle navne til inspiration, som vi enten har mødt eller fået anbefalet gennem årene, som tidligere arrangører har haft gode oplevelser:

Casper Andersen – Aarup Kro
Kok og indehaver af Aarup Kro, hvor han arbejder med klassisk håndværk og en solid forankring i det danske køkken. Bidrager med en tryg og velsmagende ramme omkring måltiderne, hvor kvalitet og gæstfrihed går hånd i hånd.
https://hotelaarupkro.dk/
+45 64 43 10 13

Kasper Kjærulff
Har blandt andet stået for maden på Mand21-retræten i København 2026, hvor han skabte en rolig og nærende ramme omkring måltiderne i et intensivt forløb.
+45 30 48 66 62

Mette Nielsen
Kok med rødder på Langeland og en naturlig forankring i det lokale miljø. Kendt gennem relationer og samarbejder omkring køkkenet på Centeret.
mettekok100@hotmail.com
+45 26 71 66 17

Niklas – Nordhøjgård
Driver Nordhøjgård og arbejder med blik for råvarer, årstid og samspillet mellem natur og måltid.
https://www.nordhøjgård.dk/
skovjord@gmail.com
+45 30 32 13 49

Birgitte Flensholt
Har erfaring fra retræter og kursuscentre, herunder hos Centeret, og arbejder med mad som en levende del af det samlede forløb. Har udgivet en bog om kost.
birgitte@flensholt.dk
+45 26 12 11 62


Al kontakt, planlægning og aftaler foregår direkte mellem dig og den valgte kok, som arbejder i eget regi.

En gruppe mennesker samles omkring en buffet med mad under en udendørs telt. Der er forskellige retter og folk tager mad.
Billedet viser flere tærter på en buffetbord, fyldt med grøntsager som peberfrugt, spinat og andet grønt.
En tallerken med skiftende dessert, inklusive chokoladekage og frugt, udstillet på en rund, beige bakke med blomsterdekorationer.
Tegning af en glas med lag af røde bær og hvidt yoghurt, pyntet med en mynteblad.
Gruppe mennesker serverer varm suppe udendørs under en overbygning.
En stor rund tallerken med en blålig overflade, der indeholder en bunke af quinoa, samt spredte kikærter og græskarkerner.
Bord med ost, chokolade, bær og forskellige brød.
Et bord fyldt med forskellige kager og frugt, inklusive jordbær, hindbær, blåbær, og en lagkage med flødeskum og bær. Der er også en skål med crumble og små desserter.
Nærbillede af en glas med en dybrød drik, pyntet med mandelskiver, et mynteblad og en skive appelsin, placeret på en sort overflade.
Personer serverer og modtager skål med suppe ved buffetbord med brød og andre retter.
En tallerken med tre grupper af grillede eller ristede rodfrugter: røde beder, gul squash og orange gulerødder, serveret på en blå tallerken.
Et bræt med forskellige typer ost, grøntsager som agurk og peberfrugt, og en bakke med flere skåle i baggrunden.
En tallerken med skiveskåret kage, to mandariner og blå blomster, placeret på skovbunden med blade og små planter, bagved gule blomster og træer uden blade mod en blå himmel.
Grillet gult squash med grønne blade og brune frø på en rund træskærebræt, med nogle frø spredt ud over en grå overflade.
Kanapeer med yoghurt og frugt på en hvid tallerken, placeret på en træstamme i en skovbund med blade, mos og grønne planter.
Et stykke pariserpasta fyldt med fyld, pyntet med friske basilikumblade, cherrytomater, små lilla blomster og krydderurter, anrettet på en rund træskærebræt.
En ældre kvinde med blondt hår, iført briller, arbejder med at ælte dej i et køkken, mens hun bruger en køkkenkniv.
Nærbillede af grønne tomater på en plante.
Frisk pasta med cherrytomater, basilikum og ost på en rund træbræt.
Billede af en buffet med ost, cherrytomater og nybagt brød på et træbord.
En skål med havregrød toppet med skiver af banan, jordbær og melon på et træbord med nogle køkkenredskaber og en træskærebræt i baggrunden.
Nærbillede af en skål med forskellige frisk skåret frugt, herunder druer, jordbær, blåbær, melon og ananas.
Billedet viser en gruppe mennesker, der serverer mad og tager ris, på en udendørs terrasse med grønt landskab i baggrunden.
Nærbillede af grønne blade med dråber af vand på, en blomst eller plante.
Udskæring af ost, agurk og peberfrugt på et træbræt.
En frisk tærte med skiver af jordbær og blåbær på en hvid tallerken i en skov. Tærten ligger på en træstamme med mos.
Billedet viser en tallerken med forskellige fødevarer, herunder to skiver fuldkornsbrød, en skål med frugt, en skål med marmelade, samt nogle oste og nødder på et rundt træbord.
Fersk frugt og salat i en skål, angivet på et bord udendørs.
Små grønne planter i potter på en hylde, nogle med små mærkater.
En lang bord fyldt med forskellige slags tærter, kager og små snacks, og en vase med gule blomster. Bordet står foran en murstensvæg.
Fire kvinder står sammen i et køkken, smiler og ser glade ud.
To tallerkener med salat, bestående af bulgur, cherrytomater, forårsløg og frisk krydderurter. Baggrund med en blomsterdekoration og en murstensvæg.
En gruppe mennesker sidder ved et langt bord, der er dækket med mad, vin og vegetariske blomsterdekorationer, og fejrer en fest. Flere af personerne har ansigts- og kropsmalerier.
En lang lagkage med flødeskum og bær på en hvid tallerken, placeret på en stor træstamme i en skov med blade og træer i baggrunden, under en blå himmel med sollys.